डेस्क | आप जब भीउपवास रखते होंगे तो साबूदाने की खिचड़ी, टिकिया, बड़ा या खीर खाकर शरीर से उचित ऊर्जा प्राप्त करते होंगे | कई लोगों को तो इसकी खिचड़ी इतनी पसंद है कि वो जब मन करता है तब बनवाते हैं | ऐसे में आपने कभी सोचा है कि आखिर ये साबूदाना बनाए कैसे जाते हैं | आपको जानकर बहुत ही आश्चर्य होगा कि ये जिस पौधे के गूदे से बनाए जाते हैं वो हमारे आसपास ही उगते हैं |  

टैपिओका स्टार्च कसावा कंद नामक शकरकंद के जैसे दिखने वाले कंद से बनता है | साबूदाना बनाने के लिए कसावा के गूदे को काटकर बड़े-बड़े बर्तनों में 9 से 10 दिनो तक रखा जाता है | इन दिनों में रोज इनमें थोड़ा थोड़ा पानी डाला जाता है | इसके बाद इससे बनने वाले गूदे को मशीनों में डाल कर फिर इसे सुखाया जाता है, इस ग्लूकोज या फिर स्टॉर्च से बने पाउडर को पॉलिश करके साबूदाना बनाया जाता है | इस तरह मोती की तरह दिखने वाला साबूदाना तैयार किया जाता है |साल 1943-44 में इसका उत्पादन कुटीर उद्योग के रूप में किया गया था, जो धीरे-धीरे लोगों की पहली पसंद बन गया |